CORSO DI SPECIALIZZAZIONE IN LEGISLAZIONE ALIMENTARE – UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI MILANO.
Sede: aula 101 Via Festa del Perdono 7, Milano.
PROGRAMMA:
MODULO 1:
FONTI E ISTITUZIONI DEL DIRITTO ALIMENTARE
Lezione 1: LE FONTI (Venerdì 9 maggio 2025, dalle 14,00 alle 18.00)
Le fonti nazionali e la loro strutturazione gerarchica. I criteri di risoluzione delle antinomie; l’efficacia delle norme nel tempo. Il ruolo di decreti ministeriali, determinazioni dirigenziali regionali, linee guida, regolamenti, atti di indirizzo, accordi Stato-Regioni, circolari.
Le fonti dell’Unione europea e il loro rapporto con quelle nazionali. Le istituzioni che si occupano della legislazione alimentare: a livello nazionale (Ministero della Salute, Ministero delle Politiche Agricole, alimentari e forestali, altre istituzioni nazionali, Regioni e ASL); a livello Ue (spec.: ruolo di Commissione europea ed EFSA in materia di sicurezza alimentare).
Docenti: Prof. Avv. Lorenza Violini, UniMI; Prof. Avv. Cecilia Sanna, UniMI; Prof. Avv. Giada Ragone, UniMI; dott. Gianfranco Corgiat Loia.
Lezione 2: I FONDAMENTI DELLA LEGISLAZIONE ALIMENTARE (Venerdì 16 Maggio, dalle 14,00 alle 18,00):
Il Regolamento 178/02/CE e il suo ruolo “fondativo” nel diritto alimentare europeo e nazionale. I principi e gli strumenti della sicurezza alimentare: analisi, prevenzione e gestione del rischio. Precauzione. Il concetto di alimento “a rischio” e “inadatto” al consumo umano.
Docenti: Prof. Alfonso Zecconi, UniMI; Prof. Luigi Bonizzi, UniMI; Prof. Avv. Paolo Borghi, UniFE.
MODULO 2:
LA SICUREZZA ALIMENTARE
Lezione 3: GLI STRUMENTI DELLA SICUREZZA ALIMENTARE (23 MAGGIO 2025, dalle 14,00 alle 18,00).
La tracciabilità degli alimenti. Le “allerte alimentari”.
Docenti: Prof. Alfonso Zecconi, UniMI.
Lezione 4: L’IGIENE DEGLI ALIMENTI (Venerdì 30 Maggio 2025, dalle 14,30 alle 18,30).
Analisi dei regolamenti 852-853/04/CE e ss. modifiche e integrazioni. I limiti microbiologici e i contaminanti.
Docenti: Prof. Alfonso Zecconi, UniMI.
LEZIONE 5: IL CONTROLLO UFFICIALE DEGLI ALIMENTI (Giovedì 5 Giugno 2025, dalle 14,00 alle 18,00).
Il regolamento (Ue) 2017/625: elementi generali; il d.lgs. 27/21 e la sua applicazione concreta;
Docenti: Dott. Gianfranco Corgiat Loia; dott. Lucia Decastelli; avv. Giorgia Andreis;
ESERCITAZIONE: SIMULAZIONE DI UN CASO DI ALLERTA ALIMENTARE.
(data da concordare con gli allievi: esercitazione on line).
Tutor: Dott. Luca Bucchini, Hylobates Consulting srl (esclusivamente on line);
MODULO 3:
LA COMUNICAZIONE COMMERCIALE E LA DISCIPLINA DELLE INFORMAZIONI SUGLI ALIMENTI AI CONSUMATORI.
LEZIONE 6: L’ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI (Giovedì 12 Giugno 2025, dalle 14,00 alle 18,00 ATTENZIONE: SOLO PER QUESTA DATA AULA 302):
Il regolamento 1169/2011/Ue e le sue applicazioni concrete; il regolamento 1924/06/CE sui claims nutrizionali e salutistici; i green claims.
Docenti: dott. Rita Stefani, Fine Foods Pharmaceuticals NTM SpA; dott.ssa Daniela Martini, UniMI; Avv. Prof. Vito Rubino, UniUPO
LEZIONE 7: I CONTRATTI NELLA FILIERA ALIMENTARE E IL RUOLO DELLE O.P.; LE PRATICHE COMMERCIALI SLEALI (Giovedì 19 Giugno, dalle 14,00 alle 18,00):
Contratti e pratiche commerciali sleali nel settore alimentare. Le Organizzazioni Interprofessionali e il loro ruolo nei rapporti commerciali di filiera. Le pratiche commerciali sleali
Docenti: Avv. Prof. Nicola Lucifero, Università di Firenze; Avv. Prof. Mario Mauro, Università di Firenze;
LEZIONE 8: LA RESPONSABILITA’ DEGLI O.S.A. E DEI FUNZIONARI PUBBLICI NEL SETTORE ALIMENTARE (Giovedì 26 Giugno, dalle 14,00 alle 18,00).
Profili di responsabilità civile, penale e amministrativa degli Operatori del Settore Alimentare e dei Funzionari Pubblici addetti al Controllo Ufficiale nell’ordinamento italiano
Docenti: Avv. Neva Monari, studio legale Avvocati per l’impresa Torino; UniUPO; Dott. E. Parisi, UniMI;
MODULO DI SPECIALIZZAZIONE
MODULO 4: L’INNOVAZIONE TECNOLOGICA, LA NUTRACEUTICA E LA FORMULAZIONE DEGLI ALIMENTI
LEZIONE 9: L’INNOVAZIONE TECNOLOGICA NELLA PRODUZIONE PRIMARIA: GLI OGM, LE TECNICHE DI BREEDING E LA CARNE COLTIVATA. L’INNOVAZIONE TECNOLOGICA NEL SETTORE INDUSTRIALE ALIMENTARE: I NOVEL FOODS (Giovedì 3 Luglio 2025, dalle 14,00 alle 18,00).
Docenti: prof. Eleonora Sirsi, UniPI; prof.ssa Federica Cheli, UniMI; prof. Gabriella Tedeschi, UniMI; dott. Luca Bucchini, Hylobates Consulting srl.